Parmigiano Reggiano DOP + 50 månader - Bergsprodukt

En unik smakupplevelse: Intensiv, komplex och helt naturlig.

Detta är kronjuvelen från Caseificio Santa Maria i Polinago. Med en lagring på hela 50 månader når Parmigiano Reggiano en exceptionell mognad som gör den till en riktig gourmetupplevelse för finsmakaren. Den framställs uteslutande av mjölk från kor som betar på hög höjd i Modenas bergsområden, vilket ger osten dess unika karaktär.

Karaktär: Osten har en vackert bärnstensfärgad ton och en extra spröd, kornig struktur med tydliga kristaller av tyrosin – ett tecken på lång och perfekt lagring. Smaken är djup och koncentrerad med komplexa noter av torkad frukt, kryddor och en lätt rökighet. Trots sin intensitet behåller den en elegant balans.

Varför välja 50 månader?

• Naturligt laktosfri: Den långa lagringen gör den lättsmält och säker för laktosintoleranta.

• Näringstät: Rik på kalcium, fosfor och proteiner, men med lägre fetthalt än yngre lagringar.

• Hantverk: En "Prodotto di Montagna" (Bergsprodukt), framställd helt utan tillsatser.

Användning: Denna lagring avnjutes bäst i små bitar, gärna tillsammans med några droppar högkvalitativ balsamvinäger från Modena eller en len honung. Den är den ultimata stjärnan på en lyxig ostbricka och passar perfekt till ett fylligt rödvin eller ett sött dessertvin.

• Lagring: + 50 månader.

• Format: ½ kg eller 1 kg (Vakuumförpackad).

• Struktur: Mycket spröd och granulär